planet-swap.com

Здравата банда сигурно е чувала термина 'преработените храни' известен още като преработена храна, но може би все още не съм запознат „Ултрапреработена храна '. Въз основа на категоризацията на групите хранителни съставки NOVA, храните се разделят на 4 групи, а именно: непреработени или минимално преработени храни; преработени кулинарни съставки; преработени храни; и ултрапреработени храни и напитки.

1. Необработени или минимално преработени храни

Хранителни съставки, включени в категорията непреработени храни или естествените хранителни съставки са годни за консумация части от растения (семена, плодове, листа, стъбла, корени) или от животни (месо, органи, яйца, мляко), включително гъби, водорасли и вода, след като са отделени от природата.

Като има предвид, че минимално преработени храни са естествени храни, които са преминали процеси като разделяне на хранителните съставки с нежелани или негодни за консумация части, сушене, смилане, рафиниране, пастьоризиране, готвене, охлаждане, замразяване, опаковани в контейнери, вакуумни опаковки или процеси на безалкохолна ферментация. В този процес не се добавят сол, захар, олио или мазнина към оригиналните хранителни съставки.

Целта на преработката на тази група храни е да се увеличи срока на годност и да се увеличи разнообразието от хранителни препарати, като например печене на кафе на зърна или чайни листа или ферментиране на мляко в кисело мляко.

2. Преработени кулинарни съставки

Втората група храни са храни от първата група, но получават усъвършенствана обработка като рафиниране, смилане, сушене, обогатяване и т.н. Тази група храни може да се добавя с витамини и минерали, както и с консерванти, за да се поддържа състоянието на тези храни.

Целта на преработката на тази група храни е да се направят продукти, които могат да се използват за приготвяне, подправяне и готвене на храни от група 1, за да им бъде по -лесно да се насладят.

Примери за тази група храни са солта, получена от морска вода, захарта, получена от захарна тръстика, маслото, получено от преработката на мляко, и т.н.

3. Преработени храни

Тази група храни са храни от групи 1 и 2 с добавена захар, олио или сол. Извършената обработка включва различни процеси на консервиране или готвене, както и безалкохолна ферментация.

Основната цел на извършената обработка е да се увеличи срокът на годност, да се промени или подобри нейното сензорно качество. Тази група хранителни съставки може да се добави и с консерванти за предотвратяване на бактериално замърсяване. В тази група са включени ферментирали напитки от група 1 като бира, сайдер, и вино.

Примери за храни, които попадат в тази група, включват зеленчукови консерви, плодове и ядки, ядки и семена, третирани със захар и сол, пушено месо, консервирана риба, плодове в сироп, сирене и хляб.

4. Ултрапреработени храни и напитки

Последната група храни са храни, които обикновено са преминали през промишлена преработка и получават много добавки като захар, масло, мазнини, сол, антиоксиданти, стабилизатори и консерванти.

Хранителните добавки, които често се срещат в тази група храни, имат за цел да имитират сензорните качества на определени храни или да премахнат определени сензорни качества. Например, добавянето на оцветители, стабилизатори, подобрители на вкуса, изкуствени подсладители, емулгатори, овлажнители и т.н.

Целта на тази ултра-обработка е да се приготвят готови за консумация продукти, които могат да заменят естествени или минимално преработени хранителни съставки. Характеристиките на хранителните съставки, които са претърпели ултрапреработка, са с високи вкусови качества (с много добър вкус), с много атрактивна опаковка, с много масивна маркетингова стратегия, особено за деца и юноши, които имат здравни претенции, допринасят за много високи печалби, и обикновено се произвеждат от транснационални компании.

Примери за хранителни продукти, включени в тази група, са газирани напитки, пакетирани закуски, сладолед, шоколад, бонбони, хляб и сладкиши, зърнени храни, енергийни барове, енергийни напитки, месни екстракти, разтворими сосове, адаптирано мляко, мляко за растеж и бебешки продукти, „здраве „или“ продукти за отслабване, бързо хранене и други.

Изследване, проведено във Франция с много голям брой респонденти (до 45 000 респонденти), показва, че има връзка между потреблението ултрапреработена храна и смъртността. На всеки 10% увеличение на потреблението ултрапреработена храна , увеличи риска от смърт с 14%.

Проучванията показват също, че индивиди, чиито нива на консумация ултрапреработена храна Високият процент са млади хора, живеят сами, имат ниски нива на доходи, ниски нива на образование, ниски нива на физическа активност и имат по -висок ИТМ.

Но имайте предвид, че не всички преработени храни са създадени равни. Има преработени храни, които допринасят за консумацията на витамини и минерали в нашата диета. Но здравословното хранене набляга на естествените хранителни съставки като плодове, зеленчуци, ядки, семена, източници на мазнини без мазнини и здравословни източници на масло.

Това не означава, че изобщо не трябва да ядем преработени храни. Здравословната диета трябва да бъде приятна, устойчива и гъвкава. Това означава включване на разнообразни естествени и преработени храни, доколкото е възможно. Здравословната диета също трябва да бъде лесна за следване и достъпна за всички.