planet-swap.com

Който не обича хляба, мъфини, бисквити, сладкиши и торта? Всички са вкусни храни, които за съжаление са „забранени“ за хора с диабет. Защото всичко е направено от пшенично брашно, което съдържа високи въглехидрати. Както вече знаем, този вид храна има най -голям потенциал за повишаване на кръвната захар.

Една филия хляб, направена от пшенично брашно, може да има гликемичен индекс 74-76. Това обаче не означава, че диабетиците не могат да ядат хляб завинаги. Има алтернативи на пшеничното брашно, което е с по -ниско съдържание на въглехидрати. Този заместител на брашното може също да бъде преработен в различни храни като сладкиши и хляб, без да причинява скок на кръвната захар.

Прочетете също: Не се заблуждавайте, ето характеристиките на диабета в млада възраст

По-подходящо за диабет заместващо брашно за пшеница

За щастие днешните хранителни технологии са силно развити и са създадени много нови видове храни, включително брашна. Ето няколко варианта на брашно, подходящи за диабетици.

1. Бадемово брашно

Бадемовото брашно е направено от фино смлени бадеми и е по-здравословна алтернатива на брашното без глутен от пшеничното. Освен че е с ниско съдържание на въглехидрати, бадемовото брашно е с високо съдържание на протеини, фибри и здравословни за сърцето мазнини. Разбира се, гликемичният индекс е нисък, така че е безопасен за диабетици.

Бадемовото брашно има мек, орехов вкус и може да се използва в много рецепти, включително мъфини, сладкиши, хляб и бисквити и други храни, които обикновено използват пшенично брашно.

Имайте предвид обаче, че това брашно ще доведе до храни с по-плътна текстура, тъй като те са без глутен. За допълнително омекване на тестото можете да добавите малко брашно.

2. Кокосово брашно

Кокосовото брашно е вид брашно, направено от кокосово месо, което е изсушено и смляно. В сравнение с пшеничното брашно, кокосовото брашно съдържа по -малко въглехидрати и по -високо съдържание на фибри, което може да забави усвояването на захарта в кръвта. Така че, той е много безопасен за управление на кръвната захар на хора с диабет.

Кокосовото брашно има леко сладък вкус и може да се използва в различни рецепти, включително торти, сладкиши, мъфини, сладкиши, и хляб.

Забележка: ако направите рецепта от кокосово брашно, тя абсорбира повече течност и може да даде на храната суха, пясъчна текстура. Можете да добавите 1/4 чаша кокосово брашно за всяка чаша брашно и може да се наложи да добавите още вода към рецептата.

Прочетете също: Сок от горчива кратуна при диабет, колко е ефективен при понижаване на кръвната захар?

3. Соево брашно

Соевото брашно със сигурност е по -рядко срещано от бадемовото, въпреки че има много нисък кликемичен индекс само 5. При много нисък гликемичен индекс 5 соевото брашно ще има малък ефект върху повишаването на кръвната захар. Соевото брашно е естествено без глутен и може да бъде бърз начин да включите повече протеини в рецептата. Опитайте да използвате соево брашно в палачинки, бисквити и мъфини!

4. Овес (пълнозърнесто брашно)

Брашно овес е популярно пълнозърнесто брашно, направено чрез смилане на пшеница, докато достигне прахообразна консистенция. Това пълнозърнесто брашно е не само добър източник на фибри и протеини, но също така съдържа бета глюкан, определен вид фибри, за който е доказано, че понижава нивата на кръвната захар при хора с диабет.

Брашно овес Той има мек орехов вкус и може да помогне за омекотяване на печени изделия, като същевременно му придава уникална, дъвчаща текстура.

Въпреки че може да се наложи да направите някои корекции, брашно овес може да се използва в повечето рецепти, които използват пшенично брашно, включително сладкиши, хляб, мъфини, и палачинки.

5. Бобено брашно

Изглежда, че от всякакъв вид боб може да се направи брашно. Някои изследователи са направили сладкиши от смес от червено, зелено и смлян боб. Цялото брашно от тези зърна съдържа фибри, които могат да забавят скоростта на храната в храносмилателния тракт и да инхибират движението на ензимите, а храносмилателният процес става бавен, така че реакцията на кръвната захар също е ниска.

Прочетете също: Предотвратяване на повишаването на кръвната захар, консумация на грах!

Справка:

Healthline.com. Брашно за диабет.

Type2diabetes.com. Брашно от най -добрия тип

Nutritionajournal.com. Модификация на рецепти на Brownis за закуски за пациенти със захарен диабет