planet-swap.com

Здравословният начин на живот е силно препоръчителен, особено по отношение на храната. Експерти и лекари препоръчват на всеки умен човек да избере по -здравословни храни. Е, едно от нещата, свързани с храната, което често се поставя под въпрос, е по -здравословен ли е маргаринът или маслото?

Преди това много експерти в света на медицината казваха, че маслото не е здравословно, защото съдържа наситени мазнини, които не са добри. На тази основа учените по храните създадоха маргарин, който е направен от растително масло, така че се счита за по -здравословен.

Маргаринът се получава чрез процес, наречен хидрогениране. Процесът на хидрогениране превръща растителното масло в течна форма в твърдо вещество при стайна температура. По -късни изследвания обаче установиха, че транс -мазнините, които се съдържат в маргарина, могат да повишат нивата на лошия LDL холестерол и по -ниските нива на добрия HDL холестерол.

Затова маргаринът се счита за една от нездравословните храни. Въпреки това, повечето производители на храни вече премахнаха изкуствените транс мазнини от храните, след като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) издаде регламента през 2015 г.

Прочетете също: Здравословно кафе или чай? Ето отговора!

Разлика между маргарин и масло

Най -важната разлика между двете е материалът, от който идват. Маслото е направено от млечни продукти и е богато на наситени мазнини, докато маргаринът е направен от растително масло. В миналото маргаринът е имал високо съдържание на транс -мазнини, но както бе споменато по -горе, повечето производители на маргарин са го смесвали в процеса на преработка.

Според Американската сърдечна асоциация, наситените мазнини повишават нивата на лошия LDL холестерол поради влиянието му върху общите нива на холестерола в артериите.

Въпреки това, способността на наситените мазнини да повишават нивата на лошия LDL холестерол не е толкова, колкото способността на транс -мазнините да увеличават лошия LDL холестерол. В допълнение, транс -мазнините също не влияят на нивата на добрия HDL холестерол.

По -здравословен маргарин или масло?

Тогава по -здравословен ли е маргаринът или маслото? Всъщност няма 100 процента здравословен избор между маргарин и масло. Можете обаче да изберете по -добър вариант въз основа на ежедневната си диета и нужди.

Можете да потърсите маргарин с най -ниско съдържание на транс -мазнини, ако е възможно, изобщо никакъв. Проверете също съставките, изброени на опаковката на маргарина, които съдържат малко хидрогенирано масло.

В допълнение, пазете се от производителите на храни, които твърдят, че техните продукти не съдържат абсолютно никакви транс -мазнини, ако съдържат по -малко от 0,5 грама на порция. Ако маргаринът съдържа малко хидрогенирано масло, тогава маргаринът трябва да съдържа транс -мазнини, въпреки че етикетът на опаковката казва, че съдържа 0 грама.

Когато купувате масло, трябва да изберете това на етикета на опаковката, което казва „хранени с трева', ако е възможно. Добавянето на маргарин или масло към храната също добавя калории. Въпреки това, и двете могат да се използват и като източник на мазнини в едно хранене.

Тялото се нуждае от мазнини, за да функционира и да абсорбира хранителни вещества. Мазнините също осигуряват ефект на запълване. Спазването на диета без съдържание на мазнини увеличава риска да почувствате отново глад за кратко време.

Друга грижа за маслото са нивата на холестерола. Само животински продукти съдържат холестерол. Повечето маргарин съдържа малко или никакъв холестерол. Междувременно маслото може да съдържа доста холестерол.

За някои хора с определени здравословни състояния, като сърдечни заболявания или хиперхолестеролемия, те трябва да контролират приема на холестерол. Е, за хора с такива състояния, вероятно е по -добре да консумират маргарин вместо масло.

Прочетете също: За да бъдете по -здрави, заменете маслото с тези съставки!

Какво казват научните изследвания?

Досега все още има много противоречия и различни мнения относно по -здравословния маргарин или масло. Едно проучване от 2017 г. измерва влиянието на приема на наситени мазнини от сирене и масло върху нивата на холестерола при 92 души, които са имали абдоминално затлъстяване (излишък на мазнини в корема).

Ежедневната диета с високо съдържание на сирене и масло повишава повече лош LDL холестерол, отколкото диета с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на въглехидрати, полиненаситени мазнини и мононенаситени мазнини.

Не е установен обаче специфичен ефект върху възпалението, кръвоносните съдове или нивата на кръвната захар между диетите. Друго проучване от 2018 г. сравнява влиянието на три диети върху риска от сърдечни заболявания. Трите диети съдържат екстра върджин кокосово масло, екстра върджин зехтин или масло, съответно.

Проучването призовава здравите възрастни да консумират 50 грама един от тези видове мазнини дневно в продължение на 4 седмици. В резултат маслото повишава нивата на LDL холестерола по -високи от зехтина или кокосовото масло.

Нито една от трите диети обаче не предизвиква промени в телесното тегло, индекса на телесна маса, коремните мазнини, кръвната захар на гладно или кръвното налягане.

Проучване от 2019 г. в American Journal of Clinical Nutrition сравнява влиянието на маслата на маргарин и масло върху нивата на липидите в кръвта при хора, които не са били нито със затлъстяване, нито със затлъстяване.

Резултатите показват, че нивата на LDL са по-ниски при всички участници, които са използвали масла на базата на маргарин вместо масло.

Хранително съдържание на маслото

Една супена лъжица несолено масло (14,2 грама) съдържа:

• 102 калории
• 11,5 грама мазнини
• 7,17 грама наситени мазнини
• 30,5 милиграма холестерол
• 0 грама въглехидрати
• 0 грама захар

Маслото съдържа пастьоризирана сметана. Има и масло с добавена сол. В страни, където източникът на храна за отглеждането на едър рогат добитък е тревата, консумацията на масло може да намали риска от сърдечни заболявания.

Това е така, защото млечните продукти от крави, хранени с трева, съдържат по-високи нива на омега-3 мастни киселини. Междувременно млечните продукти от крави, които не се хранят с трева, имат по -малко хранителни вещества.

Хранително съдържание на маргарин

Маргаринът обикновено съдържа много съставки. Компаниите за производство на храни добавят сол и други съединения към маргарина, за да поддържат вкуса и текстурата му. Въпросните съставки включват малтодекстрин, лецитин и моно или диглицериди.

Маргаринът може също да съдържа зехтин, ленено масло и рибено масло. Някои маргарини също съдържат витамини, добавени към него. Съществуват обаче и много видове маргарин, които не съдържат консерванти и изкуствени аромати.

Маргаринови пръчици

Една супена лъжица клетъчен маргарин без сол (14,2 грама) съдържа:

• 102 калории
• 11,5 грама мазнини
• 2,16 грама наситени мазнини
• 0 холестерол
• 0 въглехидрати
• 0 грама захар

Този вид маргарин обикновено има малко по -ниско съдържание на калории от маслото, но някои от тях съдържат и транс -мазнини.

Лек маргарин

Лекият маргарин в една супена лъжица съдържа:

• 50 калории
• 5,42 мазнини
• 0,67 грама наситени мазнини
• 0 грама транс -мазнини
• 0 грама холестерол
• 0,79 грама въглехидрати
• 0 грама захар

Лекият маргарин има по -високо съдържание на вода, така че има тенденция да бъде с по -ниско съдържание на калории и мазнини. Въпреки че съдържат по -малко наситени мазнини, леките маргарини обикновено съдържат частично хидрогенирани масла.

И така, по -здравословен маргарин или масло?

Дебатът за по -здравословен маргарин или масло е актуален и днес. Всеки има различна реакция на тялото към мазнините въз основа на генетиката, здравословното състояние и общите хранителни модели.

Маслото може да повиши LDL холестерола, но някои проучвания не могат да потвърдят влиянието му върху рисковите фактори за сърдечни заболявания или инсулт. Освен това здравните експерти също вече не смятат маргарина на маслена основа за нездравословна храна.

Хората, които са на диета, за да отслабнат, трябва да контролират приема на калории. Така че, трябва да бъдете по -внимателни при избора. Най -добрият съвет е да се съсредоточите върху здравословния начин на живот.

Ако искате да ядете маргарин и масло, не прекалявайте. Дори ако искате да ядете масло, изберете млечен продукт, който идва от крави, хранени с трева. (Ъ -ъ)

Прочетете също: По -здраво тяло, избягвайте тези 8 дейности след хранене!

Източник:

MedicalNewsToday. По -здравословен ли е маргаринът от маслото? Януари 2020 г.

FDA. Окончателно определяне по отношение на частично хидрогенирани масла (премахване на транс -мазнини). Май 2018 г.