planet-swap.com

Повечето хора със сигурност не обичат мека храна или напитки или не вкусят нищо. Следователно са необходими допълнителни съставки, за да се даде вкус на храната или напитките. Едно от тях е използването на захар за придаване на сладък вкус на храната или напитките.

Но за някои хора не се препоръчва прекомерна консумация на захар. Например при пациенти със захарен диабет или на диета и програма за отслабване. Това е така, защото захарта има доста високо съдържание на калории.

По това време изкуствените подсладители или изкуствените подсладители идват като „спасител“. Изкуствените подсладители могат да придадат на храната или напитката сладък вкус, но те съдържат много ниски калории или изобщо нямат калории.

Обикновено храни или напитки с етикет „без захар“ или „нискокалорични“ използват този изкуствен подсладител като заместител на захарта. Така че продуктът все още има сладък вкус дори без захар в него.

Има 6 вида изкуствени подсладители, одобрени за употреба от Агенцията за надзор на храните и лекарствата (BPOM) на Република Индонезия, които да се използват като хранителни добавки (BTP). Шестте изкуствени подсладители имат различни профили. Искате ли да знаете какви са тези изкуствени подсладители? Това е ревюто!

Аспартам

Аспартамът е несахариден подсладител, който за първи път е синтезиран през 1965 г. от химик на име Джеймс М. Шлатер. Аспартамът е 100 до 200 пъти по -сладък от захарта (захароза).

Аспартамът се използва широко като заместител на захарта в зърнени храни, дъвки и различни други преработени хранителни продукти. Аспартамът също се циркулира под формата на сашета като настолен подсладител или трапезна захар.

Аспартамът има термоустойчиви свойства, така че не може да се използва като заместител на захарта в храни, които изискват процес на печене.печене) и готвене при горещи температури.

От началото на своето съществуване аспартамът е изложен на различни въпроси, свързани с безопасността му за здравето. Много проучвания обаче разглеждат безопасността на аспартама за здравето. Досега е доказано, че аспартамът е безопасен за консумация, ако не надвишава броя приемлив дневен прием-неговия.

Загрижеността за здравето при използването на аспартам е при пациенти с фенилкетонурия (PKU), рядко генетично заболяване. Пациентите с ПКУ имат затруднения при метаболизирането на фенилаланин, химическата структура, присъстваща в аспартама. Така че не се препоръчва да се консумират храни или напитки, които съдържат аспартам като изкуствен подсладител.

Ацесулфам

Ацесулфамът или обикновено наричан ацесулфам-К е изкуствен подсладител, който има ниво на сладост до 120 пъти по-сладък от захарозната захар. За разлика от аспартама, ацесулфамът е устойчив на топлина, така че е подходящ за използване в процеса печене и готвене.

Този изкуствен подсладител обаче има слабост, а именно следвкус горчив вкус при поглъщане. Следователно, ацесулфам обикновено се използва в комбинация със сукралоза или аспартам, за да се прикрие неговото въздействие следвкус горчивия вкус.

Сукралоза

Следващият изкуствен подсладител, който често се използва в храни и напитки, е сукралоза (сукралоза). Сукралозата е синтезирана за първи път около 1976 г. и е 450 до 650 пъти по -сладка от захарозата.

Захарин

От всички изкуствени подсладители, които често се използват в храни и напитки, захаринът е може би най -старият. Открит е около 1879 г. в САЩ.

Захаринът е изкуствен подсладител с ниво на сладост приблизително 300 пъти по -сладък от захарозата. Сахаринът обикновено се предлага под формата на натриев захарин. Сахарин беше станал разговор през последните няколко десетилетия.

Причината е, че има проучвания, показващи, че употребата на захарин причинява рак на простатата при тествани животни от плъхове. Въпреки това, досега няма данни за странични ефекти, причиняващи рак при хората, ако захаринът се консумира в определени граници приемлив дневен прием-неговия. Досега захаринът все още е одобрен от POM за използване като изкуствен подсладител.

Цикламат

Този изкуствен подсладител е синтезиран около 1937 г. Цикламатът (цикламатът) е 30 пъти по -сладък от захарозата. Въпреки това, подобно на ацесулфам, цикламатът има след вкус горчив вкус, който може да се загуби, когато цикламатът се комбинира със захарин.

Neotam

Ако захаринът е „най -старият“ изкуствен подсладител, тогава неотам (неотам) се счита за „най -млад“. Neotam е одобрен за използване като изкуствен подсладител около 2000 -те години в САЩ, а сега е одобрен и за употреба в Индонезия. Neotam е 7 000 до 13 000 по -сладък от обикновената гранулирана захар! Уау, това е супер, а!

Момчета, това са 6 изкуствени подсладители, които често се използват като хранителни добавки (BTP) в храни и напитки. Разбира се, тези шест изкуствени подсладители също са получили разрешение от агенцията POM като надзорник за хранителни продукти, които да се използват в Индонезия.

Имайте предвид обаче, че използването на всеки от тези изкуствени подсладители трябва да бъде в съответствие с максималната граница, определена от POM. Разбира се, за хранителни продукти, които вече имат официално разрешение за разпространение от POM, е сигурно, че те съдържат изкуствени подсладители в безопасни количества.

Въпреки това, въпреки че този изкуствен подсладител не съдържа калории, най-добре е да го използвате умерено, нали, групировки! Балансираните хранителни нужди все още трябва да бъдат задоволени, например чрез консумация на плодове със сладък вкус. Здрави поздрави! (НАС)

Справка

Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. и Chakraborty, R. (2011). Изкуствени подсладители - преглед. Списание за наука и технологии в областта на храните, 51 (4), стр. 611-621.

Регламент на Агенцията за надзор на храните и лекарствата № 11 от 2019 г. относно хранителните добавки