planet-swap.com

Сигурен съм, че този продукт е познат на Healthy Gang, особено на тези, които обичат да спортуват във фитнес центъра. Много от нас обаче всъщност не знаят какво е протеинов прах, как се прави и дали имаме нужда от него.

Протеиновият прах е протеин под формата на прах, произведен от източници на животински протеини (като мляко и яйца) или източници на растителни протеини (като боб, ориз, бобови растения и ядки). коноп семена ).

Тя може да приеме различни форми, а именно: цял протеин на прах , концентрират, изолират и хидролизират. Нека да обсъдим един по един, използвайки примера на суроватъчен протеин, да вървим!

Видове протеинов прах въз основа на преработка

В първоначалния си вид суроватката е течната част от млякото, която се отделя при производството на сирене или кисело мляко. От тази течност се отделя суроватъчен протеин и се пречиства, за да се получи суроватъчен протеин на прах.

Суроватъчният протеин под формата на протеин на прах е смес от протеин, млечна захар (лактоза), витамини, минерали и малко млечна мазнина. Малко по -различно е с концентрата.

Протеиновите концентрати се получават чрез извличане на протеин от суроватъчна течност, използване на топлина или ензими за отстраняване на вода, лактоза и минерали. Протеиновият концентрат има по -нисък процент протеин от протеиновия изолат, тъй като все още съдържа редица въглехидрати и мазнини.

Със съдържание на протеин над 90%, протеиновият изолат е най -чистата форма на протеин на прах. За да се получи протеинов изолат, други компоненти, като въглехидрати, мазнини и минерали, се отстраняват по време на производствения процес.

Ако използваната съставка е суроватка, лактозата също се отстранява по време на производствения процес, което означава, че хората с непоносимост към лактоза също могат да я консумират. Ако протеиновият изолат е направен от източници на растителни протеини, фибрите също се отстраняват, освен ако не се добавят към крайния продукт.

Трите вида протеин на прах все още са под формата на аминокиселини с дълга верига, така че когато се усвои, храносмилателната ни система трябва да се разпадне на по-малки форми, така че да могат да се абсорбират в тялото.

Това е в контраст с протеиновите хидролизати, където аминокиселинните вериги са разбити на по -малки размери по време на обработката, използвайки топлина, киселини или ензими за максимално усвояване в тялото.

Протеинов прах въз основа на вида протеин

В допълнение към различните методи на обработка, протеиновият прах може да се различава и в зависимост от вида на протеина, включително суроватъчен протеин, казеин, колаген, протеин от яйчен белтък и растителен протеин.

1. Суроватка

Протеинът, съдържащ се в млякото, може да бъде разделен на 2 основни части, а именно суроватъчен протеин и казеин. В процеса на приготвяне на сирене и кисело мляко тези два протеина се разделят на 2 части.

Суроватката се разтваря в течната част, докато полутвърдата съсирена част съдържа казеин. За разлика от казеина, суроватъчният протеин се усвоява по -бързо и се свързва с по -висока ситост. Така че, в комбинация с ниско съдържание на мазнини и захар, той може да намали приема на калории и е полезен за отслабване.

2. Казеин

Казеинът е най -големият протеинов компонент в млякото и неговите производни. Казеинът се усвоява по -бавно от суроватката и е добър източник на протеини и калций.

3. Колаген

Естествено, колагенът се намира в тялото ни като част от съединителната тъкан. Колагенът играе роля в изграждането на мускули, прикрепени към костите, образувайки стави и е структурен компонент на кожата.

Когато се приема като добавка, колагенът се смила в по -малки аминокиселини и се използва според нуждите на организма. Тоест, повечето аминокиселини от колагена се използват за възстановяване на тъканите, докато малка част се използва за еластичност на кожата.

4. Яйчен белтък

Може би Healthy Gang знае, че спортистите ядат суров белтък като допълнителен прием на протеини. Този метод обаче започна да се изоставя. Днес ние използваме яйцата като добър източник на протеини, но избягваме риска от инфекция със салмонела.

Протеиновите прахове, направени от яйчен белтък, понастоящем се предлагат като пълен и лесно смилаем източник на протеин. Както подсказва името, тази нискокалорична добавка е направена от сушени белтъци. По време на производствения процес пастьоризацията се използва за намаляване на бактериите и инактивиране на авидин, вид протеин, който причинява хранителни дефицити.

5. Източник на растителни протеини

В сравнение с други източници на протеини, растителният протеин е нов играч в разнообразието от протеинови прахове. Редица растителни протеини, като соя, бобови растения, коноп и ориз, са били използвани за разширяване на избора на протеинови прахове.

От всички тези избори соевите зърна са най -популярни. Подобно на животинските протеини, соята съдържа всички основни аминокиселини в адекватни количества и се счита за висококачествени протеини. Други източници на растителни протеини са сравнително по -нови и се нуждаят от допълнителни изследвания, за да се определи тяхното хранително качество.

Нуждаем ли се от протеин на прах?

Протеиновият прах може да бъде вариант за хора, които трябва да увеличат приема на протеини, докато яденето на твърди храни е трудно. Доказано е също, че протеиновият прах подобрява физическата работоспособност и намалява времето за възстановяване след тежки упражнения при спортисти. Повечето от нас обаче не са културисти или спортисти, така че консумацията на протеинов шейк преди или след тренировка може да не окаже голямо влияние.

Най -добре е да се консултирате с диетолог, преди да опитате да приемате протеинови добавки. Не забравяйте, че има много възможности за избор пълнозърнести храни който съдържа адекватни и здравословни количества протеин.

Храни като ядки, яйца, мляко, риба и месо са много добри, за да задоволят нуждите ни от протеини при здравословна и балансирана диета.