Съвети за избор и как да съхранявате зехтин - Guesehat
Зехтинът отдавна е признат за здравословно масло в средиземноморската кухня. Не само за отличителния му аромат, но и за неговите ползи за здравето, които правят това масло често опора на известни готвачи. Но всъщност на какво трябва да обърнете внимание, когато избирате масло, което съдържа много видове здравословни мастни киселини и се препоръчва от здравните експерти?
Прочетете също: Запознайте се с 6 ползи от маслините, едно от тях е за лечение на анемия!
Преработка на зехтин
Всъщност преработката на зехтин е същата като другите видове масло като палмово или кокосово масло. Просто съставките вече са много здравословни, а именно маслините. За да произведете много масло, изберете маслини, които са узрели. Процесът на подбор на маслини също трябва да отговаря на стандартите за производство на най -доброто зехтин.
Маслините незабавно се изпращат в мелницата и първо се отделят от стъблата и листата и се почистват с вода. След чисти и хигиенични, маслините се натрошават и смилат, за да се получи сокът, а именно зехтин. И двата процеса имат за цел да отделят маслиновия сок от съдържанието на влага и други отлагания.
Резултатите от първото пресоване на зехтин, което е преминало през процес на филтриране, но не и чрез нагряване или добавяне на смес, се нарича екстра върджин зехтин. Когато екстра върджин зехтин се обработва на следващия етап на рафиниране на масло, процесът има за цел да намали мастните киселини и да произведе по -лек вкус и текстура. В резултат на това ще получите класически вариант на зехтин.
Що се отнася до зехтина, който не отговаря на стандарта Extra Virgin, процесът на рафиниране обикновено се извършва отново, така че потребителите да могат да получат най -лекия вариант, а именно екстра лек зехтин.
Прочетете също: Точка за дим на масло за готвене, която трябва да знаете
Различни варианти на зехтин
От предишното обяснение може да се разбере, че се произвеждат 3 вида зехтин, а именно екстра върджин зехтин, класически зехтин и екстра лек зехтин. Е, за всеки от тези варианти на зехтин има разлики, знаете, групировки. Вместо това коригирайте всеки вариант с препоръчителната употреба, да. Ето обяснението.
1. Екстра върджин зехтин
Тъмнозеленият цвят на този вариант на зехтин изглежда описва неговата много дебела текстура. Ароматът на маслини все още е много силен. Този силен вкус и аромат показва по -естественото и здравословно качество на зехтина. Точката на кипене на екстра върджин зехтин е само 180 градуса по Целзий. Следователно, той е чудесен за директна консумация или като дресинг за салати, макаронени гарнитури и потапяне на гевреци.
2. Класическо зехтин
Все още усещате аромата на маслини от този вариант на зехтин. Цветът обаче е пожълтял и текстурата е по -светла от екстра върджин зехтин. Точката му на кипене достига 200 градуса по Целзий, което прави класическия зехтин идеален за печене, приготвяне на сосове и сотиране.
3. Изключително леко зехтин
Това е зехтин, който е преминал последния процес на филтриране, така че има много мека текстура и най -лек вкус. Цветът е ясен и точката на кипене достига 220 градуса по Целзий. Силно се препоръчва за готвене, сотиране, печене на скара и пържене дълбоко пържене.
Съвети за спестяване на зехтин
Не по -малко важно е да обърнете внимание на начина на съхранение на зехтина. Неправилният начин на съхранение може да повлияе на аромата и вкусовите качества, знаете. Затова съхранявайте зехтина в стъклени бутилки. Не забравяйте, избягвайте да съхранявате зехтин в пластмасови бутилки като други масла за готвене. Не е необходимо обаче този зехтин да се съхранява в хладилник. Достатъчно при стайна температура, стига да сте сигурни, че сте поставили бутилката на място, което не е изложено на пряка слънчева светлина.
Обърнете внимание и на посочения срок на годност. Най -добре е да използвате зехтин преди да изтече срокът на годност. Защото ако не го направите, зехтинът ще бъде склонен към окисляване и ще повлияе на аромата. Като илюстрация, обикновено срокът на годност на зехтина е 2-3 години. Въпреки това, най -добре е да използвате зехтин в рамките на 18 месеца, стига автентичният вкус и аромат да продължат да се поддържат с най -високо качество. (TA/AY)
